طرز تهیه کیک عسل زعفرانی - کیک نرم و خوشمزه

شما باید قبل از شروع عملیات هم زدن مواد اولیه، فر خود را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

البته شما می توانید از تنور خانگی یا آون های خانگی هم استفاده کنید. نکته ظریف استفاده از ظروف با ابعاد مناسب است. 

قبل مخلوط کردن و هم زدن مواد اولیه کیک اگر آرد شما آرد قنادی نیست معمولاً برای بهتر پودر شدن آرد آن را سه بار از الک یا توری رد می کنیم. البته در آرد قنادی هم این کار برای بافت نرم کیک کمک می‌کند. تا از گلوله شدن کیک جلوگیری کند.

1- هم زدن تخم مرغ

در گام نخست سه عدد تخم مرغ را کاملا با همزن برقی یا دستی به هم می زنیم. وقتی که کاملا زرده و سفید با هم مخلوط شد نوبت به افزودن سایر مواد کیک عسل زعفرانی است.

2- افزودن ماست

شما می توانید با افزودن ماست شروع کنید. شاید سوال باشد که چرا از ماست استفاده می کنیم؟ برای اینکه کیک ما زمانی که عسل استفاده می کنیم بافت نرم و بهتری داشته باشد. بعد از افزودن ماست و هم زدن، 

3- افزودن روغن

روغن بهتر است جامد یا نیمه جامد باشد. اگر نبود می توانید از کره که در دمای محیط قرار داده اید و نرم شده، استفاده کنید. البته می توانید برای این کیک از روغن مایع هم استفاده کنید.

4- افزون عسل

در مرحله چهارم، ما باید به سمت افزودن عسل برویم. پس از آن که خوب با مایع قبلی خوب هم زده شد نوبت به افزودن آرد است. حدود 30 ثانیه تا یک دقیقه مایع کیک عسلی را هم بزنید.

نکته: شما می توانید به جای عسل از سایر شیرین کننده های طبیعی مثل شیره انگور یا شیره توت استفاده کنید. 

5- افزون آرد

پس از افزودن آرد، آن را خوب هم می زنیم تا گلوله نشود. قبل از افزودن آرد می توانید بکینگ پودر را به آن اضافه کنید. مهمترین کار در این بخش است که خوب مواد با همزن به هم زده شود. تا کاملا حالت خامه شکل به خود بگیرد. 

نکته: مقدار آرد باید با اندازه تخم مرغ تنظیم شود. یعنی اگر تخم مرغ بزرگتر بود یک یا دو قاشق آرد باید به آن اضافه کنیم و اگر تخم مرغ کوچک بود یک یا دو قاشق کم می کنیم. موضوع اصلی قوام مایع کیک است که باید به تجربه به آن برسید.

6- افزودن زعفران

اگر به این مایع زعفران اضافه کنیم خیلی کیک زیباتر و خوشمزه تری می شود. 

نکته:  اگر از شیره انگور یا شیره توت استفاده کرده باشید با توجه به اینکه تیره تر هستند نیازی به افزودن زعفران نیست. در این حالت می توانید از وانیل به عنوان طعم دهنده استفاده کنید.

در این مرحله نوبت به ریختن مایع به ظرف یا قالب کیک فرا می رسد. شما قبل از ریختن مایع کیک زعفرانی عسل، باید ظرف آن را چرب کنید تا به کف آن نچسبد.

نکته: اگر خواستید که کیک شما دو رنگ باشد می توانید مواد مایع کیک عسل زعفرانی را تا دو سوم در ظرف قالب بریزید و سپس یک سوم مایع کیک باقیمانده را با کاکائو مخلوط کنید و آن را روی مواد قبلی با احتیاط خالی کنید. گاهی تا نصف هم می توانید آن را انجام دهید و این به سلیقه شما بر می گردد. معمولا دو سوم زیباتر می شود برای این که گاهی مواد کیک به بخش پایین نفوذ می کند و زیبایی آن را کم می کند.

مایع کیک را به مدت 20 دقیقه باید در فر بگذارید. اگر در طبقه میانی بگذارید بهتر است. برای اینکه رو یا زیر کیک شما یکنواخت پخته و کیک خام نمی شود.

نکته: در فر را باز نکنید تا قشنگ پف کند. 

مرحله آخر، خارج کردن کیک پخته شده از فر یا آون است. پیشنهاد می کنیم که کیک را 5 دقیقه بگذارید تا سرد شود و سپس از قالب آن در بیاورید. 

نکته: ضروری است که سریع کیک را پس از در آوردن از قالب برش بزنید! چرا؟ برای این که کیک حالت خمیری پیدا نکند. 

کیک را می توان در سه وعده صبحگاهی، عصرانه یا شامگاهی استفاده کرد. معمولاً در کشور ما کیک به همراه چای سرو می شود. 

نکته: از مصرف کیک داغ خودداری کنید. به عبارت دیگر، در مصرف کیک داغ دقت کنید. از فر تازه در آمده است. مصرف کیک داغ یا گرم ممکن است باعث سوختن زبان و دهان یا ترش کردن معده شما بشود. کیک خنک و سرد شده حس بهتری را ایجاد می کند.