Ваша моцарелла не тянется или горит? Секрет в науке. От процесса «паста филата» до решающей роли созревания...
Руководство по маркировке мёда: как завоевать доверие потребителей
Наименование, стандарты и доверие потребителей — руководство для производителей, экспортеров и дизайнеров брендов
Представьте, что покупатель берет банку меда и смотрит на этикетку. Что он должен увидеть?
Просто название? Обещание? Или, может быть, просто рекламу?
Нет. Он должен увидеть доверие.
Этикетка на меде — это не просто бумажка. Это договор между вами и потребителем. Это обещание: «Мед, который вы покупаете, это именно то, что мы заявляем».
Это руководство именно об этом договоре. О правильном наименовании, отсутствии обмана и уважении к международным стандартам, которых все должны придерживаться. Мы здесь не для того, чтобы продать вам продукт; мы здесь, чтобы продать вам идею: доверие.
Что такое чистый мед? И чем он не является?
Если говорить точно, чистый мед — это одна и единственная вещь: вещество, которое пчелы собирают из нектара цветов, перерабатывают в улье и доводят до зрелости без вмешательства человека.
В нем нет добавленного сахара. Нет кукурузного сиропа. Нет воды. Нет добавленных ароматизаторов. Только нектар, пчелы и природа.
В тот момент, когда в эту формулу добавляется что-либо, это перестает быть «медом». Это становится продуктом на основе меда, и его необходимо маркировать соответствующим образом.
Примечание: Это определение — не просто мнение. Управление по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), Европейский Союз и российский ГОСТ все согласны с этим основным определением. Различия заключаются в деталях, а не в принципе.
Название на этикетке — это ваше обещание
Когда вы пишете на банке «Мед», потребитель предполагает, что внутри только мед. Если там есть что-то еще, вы вводите в заблуждение.
Это не просто вопрос профессиональной этики. Это закон. Это необходимость.
Когда можно писать «Мед»?
- Когда продукт состоит исключительно из меда.
- Когда в него не было добавлено никаких других ингредиентов.
- Когда в нем даже нет добавленных ароматизаторов.
Что писать, если что-то добавлено?
| Что входит в ваш продукт? | Правильное название на этикетке |
|---|---|
| Мед + ягодный ароматизатор | Мед со вкусом ягод |
| Мед + сахар (больше меда) | Смесь меда и сахара |
| Мед + кукурузный сироп (больше сиропа) | Смесь кукурузного сиропа и меда |
Золотое правило: Если вы называете свой продукт «Мед», но в списке ингредиентов указан «Сахар», это не только вводит в заблуждение, но и ваш груз будет конфискован на границе США, Европы или России.
Список ингредиентов: прозрачность, а не скрытность
Список ингредиентов — это не просто юридическое требование. Это инструмент для обеспечения прозрачности.
Этот список должен:
- Включать все ингредиенты — даже ароматизаторы.
- Быть составлен в порядке убывания по весу.
- Использовать общепринятые названия ингредиентов (например, «Сахар», а не «Сахароза»).
Правильный пример:
Ингредиенты: Мед, сахар, натуральный ванильный ароматизатор
Ингредиенты: Мед, сахар, натуральный ванильный ароматизатор
Этот список — право потребителя. Право знать, что он ест. С маркетинговой точки зрения это также договор между вами и вашим клиентом для построения и развития вашего рынка.
Клеверный мед, Мед из апельсинового цвета — Факт или вымысел?
Названия типа «Клеверный мед» или «Мед из апельсинового цвета» звучат привлекательно. Но они допустимы только в том случае, если они подтверждены доказательствами.
Что это значит? Это значит, что у вас должны быть:
- Анализ пыльцы (Pollen Analysis) для подтверждения вашего заявления.
- Доказательства того, что основным источником меда является названное вами растение.
Предупреждение: Если вы пишете «Клеверный мед», но не имеете анализа пыльцы, чтобы это подтвердить, это не только нарушение, но и может повлечь за собой штраф за ложное заявление.
Фальсификация меда: когда мы обманываем природу
Одно из худших явлений в мире пчеловодства — продажа фальсифицированных продуктов под видом меда. Фальсификация — это не только добавление сахара. Она также включает в себя такие вещи, как:
- Замена чистого меда кукурузным сиропом.
- Увеличение объема водой или патокой.
- Скрытие происхождения с помощью чрезмерной фильтрации.
FDA называет это «фальсификацией», и это может привести к конфискации вашего импортируемого груза. ЕС подчеркивает «натуральность» и запрещает химическую обработку. ГОСТ 19792-2017 (основной российский стандарт) устанавливает строгие физико-химические критерии, включая нормы по влажности, содержанию сахаров и диастазному числу.
Сравнение стандартов: что у них общего?
Мы увидели различия, но гораздо важнее то, что все три стандарта согласны в одном:
Мед не должен обманывать.
Это общий принцип, будь то в Вашингтоне, Брюсселе или Москве.
Если вы, как производитель или экспортер, останетесь верны этому принципу, вы сможете уверенно выйти на любой рынок и построить устойчивый бизнес.
Вывод: этикетка на меде — это отражение вашей этики.
- Если у вас чистый мед, назовите его «Медом» — и гордитесь этим.
- Если у вас другой продукт, назовите его правильно — и уважайте своего клиента.
- Если вы указываете источник цветов, имейте доказательства — и уважайте науку.
Это руководство не только для того, чтобы пройти таможню. Оно для того, чтобы построить бренд, который прослужит долго.
Последние комментарии