با رعایت 10 عادت ساده روزانه میتوانید عمر طولانیتر و زندگی سالمتری داشته باشید. از تغذیه مناسب تا مدیریت استرس،...
معرفی عسلهای معروف جهان: طعمها، خواص و ویژگیهای منحصر به فرد
مقدمه
عسل، این شهد طلایی و معجزهآسا، قرنهاست که نه تنها کام ما را شیرین میکند، بلکه به عنوان گنجینهای از خواص درمانی و غذایی، در فرهنگهای مختلف جایگاه ویژهای یافته است. از زمانهای باستان تا به امروز، انسانها از این هدیه ارزشمند طبیعت برای بهبود سلامتی، تقویت سیستم ایمنی و لذت بردن از طعمهای بینظیر آن بهره بردهاند. تنوع عسلها در جهان بینظیر است و هر منطقه و گیاهی، عسل منحصر به فرد خود را به ارمغان میآورد. این تنوع را میتوان بر اساس معیارهای مختلفی مانند منبع شهد (عسلهای تک گل و چند گل)، منطقه جغرافیایی (عسلهای مناطق گرمسیری، سردسیری، کوهستانی و غیره) و رنگ و طعم (عسلهای روشن و ملایم، تیره و قوی و غیره) دستهبندی کرد.
در این سفر شگفتانگیز، قصد داریم شما را با بیش از 50 نوع عسل برتر جهان آشنا کنیم؛ عسلهایی که هر کدام با طعم، رنگ و خواص منحصر به فرد خود، داستانی از طبیعت بکر و تنوع زیستی را روایت میکنند. از عسل مانوکا با خواص ضد باکتریایی قوی گرفته تا عسل گون ایرانی با خواص تقویتکننده سیستم ایمنی، هر یک از این عسلها، گویی قطرهای از بهشت را در خود جای دادهاند. با ما همراه شوید تا در این سفر، به کشف اسرار و فواید این شهد طلایی بپردازیم و با کاربردهای متنوع آن در آشپزی و درمانهای سنتی آشنا شویم.
عسلهای تک گل: شاهکارهای طبیعت با طعمهای منحصر به فرد
عسلهای تک گل، حاصل جمعآوری شهد از یک نوع گل خاص توسط زنبورهای عسل هستند. این نوع عسلها، به دلیل تمرکز شهد از یک منبع گیاهی، دارای طعم، عطر و خواص منحصر به فردی هستند که آنها را از عسلهای چند گل متمایز میکند. هر یک از این عسلها، گویی قطرهای از عصاره گیاه مورد نظر را در خود جای دادهاند و میتوانند تجربهای بینظیر از طعم و خواص طبیعت را به ارمغان آورند. تنوع عسلهای تک گل بسیار زیاد است و به نوع گیاهان موجود در هر منطقه بستگی دارد. از عسل مانوکا با خواص ضد باکتریایی قوی گرفته تا عسل آویشن با خواص ضد التهابی، هر یک از این عسلها، گنجینهای از خواص درمانی و غذایی را در خود جای دادهاند. در ادامه، به معرفی برخی از محبوبترین و شناختهشدهترین عسلهای تک گل در جهان میپردازیم و با خواص، کاربردها و ویژگیهای منحصر به فرد آنها آشنا میشویم.


عسل اقاقیا
منطقه تولید: ایران، مجارستان، رومانی، ایتالیا، فرانسه
منبع شهد: گلهای درخت اقاقیا
رنگ: زرد روشن تا بیرنگ
طعم: ملایم، شیرین، با طعم گلهای اقاقیا
عطر: ملایم، مطبوع، با رایحه گلهای اقاقیا
رطوبت پایین: به همین دلیل دیرتر تبلور مییابد
فروکتوز بالا: مناسب برای افراد دیابتی (با مشورت پزشک)
آنتیاکسیدانها: حاوی مقادیر قابل توجهی آنتیاکسیدان
آرامبخش و خوابآور
تقویتکننده سیستم ایمنی بدن
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
تسکیندهنده سرفه و گلودرد
کمک به درمان کم خونی


عسل آویشن
منطقه تولید: یونان، اسپانیا، ایران (مناطق کوهستانی)
منبع شهد: گلهای گیاه آویشن
رنگ: کهربایی تیره
طعم: تند، قوی، با طعم گیاه آویشن
عطر: معطر، گیاهی، با رایحه آویشن
خواص فیزیکوشیمیایی و درمانی
حاوی ترکیبات فنلی
خواص ضد میکروبی قوی
آنتیاکسیدان بالا
ضد باکتریایی و ضد التهابی
تسکین دهنده سرفه و گلودرد
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
تقویت سیستم ایمنی بدن
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
تسکین دهنده دردهای مفصلی


عسل اسطوخودوس
منطقه تولید: فرانسه، اسپانیا، ایران (مناطق کوهستانی)
منبع شهد: گلهای گیاه اسطوخودوس
رنگ: زرد روشن تا کهربایی
طعم: ملایم، شیرین، با طعم گلهای اسطوخودوس
عطر: دلنشین، معطر، با رایحه اسطوخودوس
خواص فیزیکوشیمیایی و درمانی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد التهابی
حاوی ترکیبات لینالول و لینالیل استات
آرامبخش و ضد استرس
کمک به بهبود کیفیت خواب
تسکین دهنده سردرد و میگرن
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
ضد عفونی کننده و التیام بخش زخمها


عسل نمدار
منطقه تولید: مناطق جنگلی شمال ایران، اروپا
منبع شهد: گلهای درخت نمدار
رنگ: زرد مایل به سبز
طعم: ملایم، شیرین، با طعم گلهای نمدار
عطر: دلپذیر، معطر، با رایحه نمدار
خواص فیزیکوشیمیایی و درمانی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد التهابی
حاوی ترکیبات فنلی
آرامبخش و ضد استرس
کمک به بهبود کیفیت خواب
تسکین دهنده سردرد و میگرن
تقویت سیستم ایمنی بدن
درمان بیماری های عفونی
درمان سرماخوردگی، گلودرد و سرفه
درمان مشکلات گوارشی
جلوگیری از بروز سرطان
تقویت کننده حافظه


عسل مانوکا
منطقه تولید: نیوزیلند و استرالیا
منبع شهد: گلهای درخت مانوکا
رنگ: کهربایی تیره
طعم: قوی، کمی تلخ، با عطر منحصر به فرد
عطر گیاهی قوی با ته مایههای خاکی
خواص فیزیکوشیمیایی و درمانی
متیل گلیوکسال بالا
آنتی اکسیدان های قوی
حاوی انواع قندها، اسیدهای آلی، آنزیمها، ویتامینها و مواد معدنی
ضد باکتری قوی به دلیل وجود متیل گلیوکسال بالا
بهبود زخمها و سوختگیها
تقویت سیستم ایمنی بدن
بهبود مشکلات گوارشی
تسکین گلودرد و سرفه
بهداشت دهان و دندان
درمان مشکلات گوارشی
جلوگیری از بروز سرطان


عسل کنار (سدر)
منطقه تولید: یمن، ایران، عربستان سعودی و پاکستان
منبع شهد: گلهای درخت سدر (کنار)
رنگ: کهربایی تیره تا قهوهای
طعم: شیرین، با طعم خاص و کمی تند
عطر: معطر، با رایحه گیاهی
آنتیاکسیدان بالا
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و درمانی
خواص ضد میکروبی قوی
حاوی ویتامینها و مواد معدنی گوناگون
دارای ترکیبات فنلی
تقویت سیستم ایمنی بدن
تقویت قلب و عروق
بهبود مشکلات گوارشی
تقویت قوای جنسی
بهبود مشکلات کبدی
درمان کم خونی
درمان عفونت های تنفسی
کمک به بهبود زخمها و سوختگیها


عسل مرکبات
منطقه تولید: ایران، اسپانیا، ایتالیا و آمریکا
منبع شهد: گلهای پرتقال، لیمو، نارنج، گریپفروت و غیره
رنگ: زرد روشن تا کهربایی
طعم: شیرین، با طعم مرکبات
عطر: معطر، با رایحه گلهای بهارنارنج
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و درمانی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد میکروبی قوی
C حاوی فلاونوئیدها و ویتامین
دارای ترکیبات ضد التهابی
تقویت سیستم ایمنی بدن
تسکین اعصاب و آرامشبخش
تقویت قلب و عروق
بهبود مشکلات گوارشی
کمک به بهبود سرماخوردگی و آنفولانزا
تصفیه کننده خون
بهبود عملکرد شناختی ذهن
مفید برای پوست و مو


عسل اکالیپتوس
منطقه تولید: استرالیا، ایران، چین، اسپانیا، پرتغال و برزیل
منبع شهد: گلهای درخت اکالیپتوس
رنگ: زرد روشن تا کهربایی تیره
طعم: شیرین، با طعم کمی تند و گیاهی
عطر: معطر، با رایحه اکالیپتوس
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و درمانی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد میکروبی قوی
حاوی ترکیبات فنلی
دارای ترکیبات ضد التهابی
تقویت سیستم ایمنی بدن
تسکین دهنده سرفه و گلودرد
کمک به بهبود مشکلات تنفسی مانند آسم و برونشیت
بهبود مشکلات گوارشی
کمک به بهبود زخمها و سوختگیها
تسکین دردهای عضلانی و مفصلی
بهبود عملکرد شناختی ذهن
مفید برای پوست و مو


عسل گون
منطقه تولید: مناطق کوهستانی ایران، ترکیه، چین و مغولستان
منبع شهد: گلهای گیاه آستراگالوس (گون)
رنگ: زرد روشن تا کهربایی
طعم: ملایم، شیرین، با طعم کمی گیاهی
عطر: معطر، با رایحه گیاهی
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و درمانی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد میکروبی
حاوی ویتامینها و مواد معدنی گوناگون
دارای ترکیبات فنلی
تقویت سیستم ایمنی بدن
افزایش انرژی و رفع خستگی
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
تسکین دهنده سرفه و گلودرد
تقویت قلب و عروق
کمک به بهبود زخمها و سوختگیها
تقویت حافظه و عملکرد شناختی
تنظیم قند خون


عسل ترنجبین
منطقه تولید: ایران، عربستان سعودی، عراق و پاکستان
منبع شهد: شیره گیاه خارشتر
رنگ: کهربایی روشن تا تیره
طعم: شیرین و کمی شور، با طعم خاص و کمی گیاهی
عطر: معطر، با رایحه گیاهی
خصوصیات فیزیکوشیمیایی و درمانی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد میکروبی
حاوی ویتامینها و مواد معدنی گوناگون
دارای ترکیبات فنلی
تقویت سیستم ایمنی بدن
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
کمک به مبازه با عفونت واژن و رحم
تسکین دهنده سرفه و گلودرد
کمک به رفع یبوست
تسکین دهنده سرفه و تب بر
تصفیه کننده خون
کمک به بهبود مشکلات کبدی و کلیوی
عسل چند گل (چندگیاه)
عسلهای چندگل، که به آنها عسل چندگیاه نیز گفته میشود، از شهد انواع مختلف گلها و گیاهان تولید میشوند. برخلاف عسلهای تکگل که از شهد عمدتاً یک نوع گل خاص بهدست میآیند، عسلهای چندگل ترکیبی از شهد گلهای متنوع در یک منطقه هستند. این تنوع گلها باعث میشود که عسلهای چندگل از نظر طعم، رنگ و خواص، بسیار غنی و منحصربهفرد باشند.

اگر دوست دارید سالم بمانید و تجربهای به یادماندنی از عسل طبیعی داشته باشیم لیست عسلهای ما را ببینید. هم اکنون خرید میکنم.
عسلهای چندگل معمولاً در مناطقی تولید میشوند که تنوع گیاهی بالایی وجود دارد، مانند جنگلها، مراتع و کوهستانها. این عسلها نه تنها به دلیل طعم متعادل و خوشایندشان محبوب هستند، بلکه به دلیل ترکیب مواد مغذی و آنتیاکسیدانهای مختلف، خواص درمانی گستردهای نیز دارند. در ادامه، برخی از معروفترین انواع عسلهای چندگل را معرفی میکنیم.


عسل چندگیاه
منطقه تولید: مناطق کوهستانی سراسر جهان، از جمله ایران (مناطق زاگرس و البرز)
منبع شهد: گلهای متنوع گیاهان کوهستانی (گون، آویشن، اسطوخودوس، و غیره)
رنگ: متنوع، از زرد روشن تا کهربایی تیره و قرمز
طعم: متنوع، بسته به گیاهان منبع شهد، از ملایم و شیرین تا تند و قوی
عطر: متنوع، معطر، با رایحه گیاهان کوهستانی
خواص فیزیکوشیمیایی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد میکروبی
حاوی ویتامینها و مواد معدنی گوناگون
فواید و خواص درمانی
تقویت سیستم ایمنی بدن
افزایش انرژی و رفع خستگی
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
تسکین دهنده سرفه و گلودرد
تقویت قلب و عروق
کمک به بهبود زخمها و سوختگیها


عسل جنگل
منطقه تولید: مناطق جنگلی سراسر جهان، از جمله ایران (مناطق شمالی)
منبع شهد: گلهای متنوع گیاهان جنگلی (نمدار، شاه بلوط، تمشک و غیره)
رنگ: متنوع، از کهربایی روشن تا تیره
طعم: متنوع، بسته به گیاهان منبع شهد، از شیرین و ملایم تا تلخ و قوی
عطر: متنوع، معطر، با رایحه گیاهان جنگلی
خواص فیزیکوشیمیایی
آنتیاکسیدان بالا
خواص ضد میکروبی
حاوی ویتامینها و مواد معدنی گوناگون
فواید و خواص درمانی
تقویت سیستم ایمنی بدن
افزایش انرژی و رفع خستگی
کمک به بهبود مشکلات گوارشی
تسکین دهنده سرفه و گلودرد
تقویت قلب و عروق
کمک به بهبود زخمها و سوختگیها
اقلیمهای متنوع و عسل رنگارنگ
در گستره جهان، هر اقلیم، داستانی منحصر به فرد از تنوع زیستی را روایت میکند. از دشتهای آفتابخورده مدیترانه تا ارتفاعات مه آلود هیمالیا، هر منطقهای، بومشناسی خاص خود را دارد. در این سرزمینهای گوناگون، بیش از چهارده اقلیم اصلی، زیستگاه گلهایی با شهد و گردهای متفاوت هستند. گلهایی که با ترکیب شیمیایی و فیزیکی خاص خود، سفرهای رنگین برای زنبورهای عسل میگسترانند.
در این تنوع اقلیمی، زنبورهای عسل، با هنرمندی بینظیر، شهد گلها را به عسلهایی با طعم، عطر و خواص منحصر به فرد تبدیل میکنند. گویی هر شیشه عسل، عصارهای خالص از طبیعت آن منطقه را در خود جای داده است. عسلهایی که نه تنها کام را شیرین میکنند، بلکه روح را نیز نوازش میدهند و گنجینهای از خواص دارویی و درمانی را به ارمغان میآورند.
جدول 1- گلها، سرچشمه تنوع در عسل
نوع گل | منطقه جغرافیایی | ویژگیهای شهد | تأثیر بر رنگ عسل | تأثیر بر طعم عسل | تأثیر بر خواص عسل |
---|---|---|---|---|---|
گلهای با شهد فراوان | مناطق گرمسیری و معتدل | شهد شیرین و رقیق | رنگ روشن | طعم ملایم و شیرین | خواص عمومی عسل |
گلهای با شهد غنی | مناطق کوهستانی و جنگلی | شهد غلیظ و معطر | رنگ تیره | طعم قوی و گیاهی | خواص دارویی |
گلهای با شهد منحصر به فرد | مناطق خاص و محدود | شهد با ترکیبات خاص | رنگ متنوع | طعم منحصر به فرد | خواص ویژه |
گلهای با شهد دارویی | مناطق با پوشش گیاهی دارویی | شهد با ترکیبات دارویی | رنگ متنوع | طعم گیاهی | خواص درمانی |
گلهای با شهد متنوع | مناطق با تنوع گیاهی بالا | شهد با ترکیبات متنوع | رنگ متنوع | طعم متنوع | خواص عمومی و دارویی |
گلهای با شهد کمیاب | مناطق خاص و محدود | شهد با ترکیبات خاص | رنگ متنوع | طعم منحصر به فرد | خواص ویژه و کمیاب |
از عسل مانوکا با خواص ضد باکتریایی قوی در نیوزیلند گرفته تا عسل سدر با خواص تقویتکننده سیستم ایمنی در یمن، هر یک از این عسلها، داستانی از طبیعت بکر و دست نخورده را روایت میکنند. عسلهایی که محصول تعامل ظریف زنبورهای عسل با اکوسیستمهای خاص هستند و هر کدام، تابلویی زنده از تنوع زیستی را به نمایش میگذارند.
در این گشت و گذار، به سرزمین عسلهای منطقهای و خاص وارد میشویم و با طعمها، عطرها و خواص بینظیر آنها آشنا میشویم. عسلهایی که هر کدام، قصهای از طبیعت بکر و دست نخورده را روایت میکنند.


اگر مایل به مطالعه بیشتر درباره خواص عسلهای مختلف هستید، لینکهای زیر اطلاعات مفصلتری در اختیار شما قرار میدهد.
اثرات شگفتانگیز عسل در پیشگیری و درمان سرطان 10 خاصیت شگفتانگیز عسل چهل گیاه عسل آویشن: عسل دوستدار قلب و ریه! راهنمای انتخاب عسل مقایسه عسل کنار | عسل سدر با عسل مانیوکا عسلک چیست؟ و چه تفاوتی با شهد دارد؟ارسال دیدگاه
برای ارسال نظر وارد حساب کاربری شوید
پستهای مرتبط


آخرین نظرات