How to Tell the Difference Between Natural and Fake Honey

مقدمه

عسل یکی از قدیمی‌ترین مواد غذایی شناخته شده بشر است که به دلیل خواص درمانی و غذایی خود، از گذشته تا به امروز مورد توجه بوده است. عسل طبیعی یک ماده غذایی سالم و مغذی است که سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. اما متأسفانه امروزه به دلیل سودجویی برخی افراد، عسل تقلبی نیز در بازار به وفور یافت می‌شود.

عسل تقلبی معمولاً از موادی مانند شکر، شربت ذرت با فروکتوز بالا، شربت گلوکز و حتی ملاس ساخته می‌شود. این مواد ممکن است خطرناک باشند و عوارض جانبی مختلفی مانند افزایش وزن، مشکلات گوارشی و حتی مشکلات قلبی عروقی ایجاد کنند.

بنابراین، تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی بسیار مهم است. در ادامه به برخی از روش‌های تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی خانگی و آزمایشگاهی اشاره می‌کنیم؛ لطفا تا پایان مطالب با ما همراه باشید.

آزمایش‌های خانگی

در اینجا چند آزمایش خانگی ساده وجود دارد که می‌توانید برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی از آنها استفاده کنید:

آزمایش چسبندگی

عسل طبیعی به دلیل وجود فروکتوز و گلوکز، چسبناک است. برای انجام این آزمایش، مقداری عسل را روی انگشت خود بمالید. اگر عسل به راحتی روی انگشت شما پخش شد، احتمالاً تقلبی است. اما اگر عسل به راحتی از روی انگشت شما پاک نشد، احتمالاً طبیعی است.

برای آزمایش چسبندگی، از عسل تازه استفاده کنید. عسل های قدیمی ممکن است چسبندگی خود را از دست داده باشند.

آزمایش رنگ و ظاهر 

عسل طبیعی طیف گسترده‌ای از رنگ‌ها را از زرد کم رنگ تا کهربایی تیره، بسته به منبع گل، به نمایش می‌گذارد. اغلب ظاهری شفاف و قوام صاف و ضخیم دارد. با این حال، توجه به این نکته مهم است که رنگ و ظاهر عسل می‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله نوع گل مورد بازدید زنبورها و روش های فرآوری مورد استفاده قرار گیرد.

معمولاً وقتی که عسل طبیعی بر روی یک پارچه سفید بریزید رنگ آن بر روی آن نمی‌ماند ولی عسل‌های غیرطبیعی ممکن است که لباس شما را رنگی کند.

آزمایش عطر و طعم

عسل طبیعی طعم شیرین و دلپذیری دارد. اما عسل تقلبی معمولاً طعمی شیمیایی و غیرطبیعی دارد.
یکی از ویژگی‌های کلیدی عسل طبیعی، عطر و طعم متمایز آن است. انواع مختلف عسل مشخصات بوی منحصر به فرد خود را دارند که می تواند از گلی و میوه ای گرفته تا گیاهی یا چوبی باشد. طعم عسل طبیعی معمولاً شیرین است و بسته به منبع گل آن تغییرات ظریفی دارد. ممکن است نت هایی از گل، مرکبات یا خاکی داشته باشد. به عنوان یک نکته کمکی، عطر موم هم یکی از ویژگی‌های عسل طبیعی است. در عسل طبیعی یا حتی تغذیه بوی موم حس می شود ولی در عسل تقلبی بوی موم هم وجود ندارد. 
در برخی موارد ممکن است افراد سودجود عطر گل‌ها را به محصول تقلبی اضافه کرده باشند که نباید زود فریب بخورید.آزمایش رس بستن

با گذشت زمان، عسل طبیعی متمایل به رس شدن می‌شود و بافتی جامد یا نیمه جامد را تشکیل می‌دهد. این یک فرآیند طبیعی است و نشان دهنده افت کیفیت یا اصالت نیست. رس شدن، بسته به منبع گل و نسبت گلوکز به فروکتوز موجود در عسل می تواند متفاوت باشد. برای برگرداندن عسل کریستالی شده به حالت مایع، به سادگی شیشه را در آب گرم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا مایع شود.

نکته دیگر رس بستن  عسل از پایین شروع شده ولی در عسل تقلبی به دلیل تبخیر از سطح شکرک زدن شروع می‌شود.

آزمایش سوختن

عسل طبیعی در هنگام سوختن، بوی دود و سوختگی می‌دهد. اما عسل تقلبی در هنگام سوختن، بوی شیرینی می‌دهد. برای انجام این آزمایش، مقداری عسل را در یک قاشق کوچک بریزید و آن را روی شعله اجاق گاز قرار دهید. اگر عسل طبیعی باشد، در هنگام سوختن، بوی دود و سوختگی می‌دهد. اما اگر عسل تقلبی باشد، در هنگام سوختن، بوی شیرینی می‌دهد.

برای آزمایش سوختن، از عسل کمی استفاده کنید تا قاشق کوچک بیش از حد داغ نشود.

تست آزمایشگاهی

برای ارزیابی دقیق‌تر اصالت عسل، می‌توان آزمایش‌های آزمایشگاهی را انجام داد. این شامل تجزیه و تحلیل ترکیب عسل، از جمله محتوای قند آن، محتوای گرده، و وجود هر گونه مواد تقلبی است. آزمایش را می‌توان توسط آزمایشگاه‌های تخصصی انجام داد که از تکنیک‌های پیشرفته مانند تجزیه و تحلیل DNA برای شناسایی منبع گل و تشخیص هرگونه تقلب بالقوه استفاده می‌کنند.

روش‌های شناسایی دیگر عسل طبیعی و تقلبی

قیمت پایین

یکی از دلایلی که برای محصولات تقلبی قیمت پایین‌تر آن هاست. تولید عسل طبیعی و غیر تغذیه، هزینه بالایی دارد. اگر محصولی قیمت پایین داشت شک نکنید که عسل تقلبی است. عسل طبیعی قطعاً قیمت بالاتری دارد. گول قیمت پایین را نخورید! سلامتی شما خیلی مهتر از سودجویی افراد است. 

تأیید برچسب

یکی از ساده ترین راه‌ها برای شناسایی عسل طبیعی، بررسی دقیق برچسب روی محصول است. به دنبال عباراتی مانند «خالص»، «خام»، «فرآوری نشده» یا «فیلتر نشده» باشید. اینها نشان می‌دهد که عسل حداقل فرآوری شده است و احتمالاً به حالت طبیعی خود نزدیکتر است. مراقب برچسب‌هایی باشید که شامل عباراتی مانند «با طعم عسل» یا «ترکیب» می‌شود، زیرا ممکن است ترکیبی از عسل طبیعی و شیرین‌کننده‌ها یا افزودنی‌های مصنوعی را نشان دهد.

منبع و قابلیت ردیابی

در صورت امکان، عسلی را انتخاب کنید که در محل یا از زنبورداران و تولیدکنندگان معتبر تهیه می‌شود. عسل محلی به احتمال زیاد طبیعی است و کمتر فرآوری شده است، زیرا مستقیماً از کلنی های زنبور عسل می آید. علاوه بر این، عسلی که در مناطق خاص یا منابع گل قابل ردیابی است، اغلب از کیفیت و اصالت بالاتری برخوردار است.

نتیجه‌گیری

با توجه به رواج محصولات تقلبی و شبه عسل در بازار، شناسایی عسل طبیعی می‌تواند یک کار چالش برانگیز باشد. با این حال، شما با توجه به ویژگی‌های عسل طبیعی، تأیید برچسب‌ها و منابع، و استفاده از آزمایش‌های بصری یا آزمایش‌های آزمایشگاهی، می‌توانید انتخاب‌های آگاهانه‌تری در هنگام خرید عسل داشته باشند. به یاد داشته باشید، عسل طبیعی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه فواید سلامتی متعددی نیز دارد، بنابراین ارزش آن را دارد که برای اطمینان از اصالت آن وقت بگذارید.

و سر آخر برای خرید عسل مطمئن و سالم نکات زیر را رعایت کنید:

• از خرید عسل از افرادی که عسل را در خیابان یا مکان های غیرمجاز می فروشند، خودداری کنید.
• عسل را از فروشگاه های معتبر و دارای مجوز بهداشتی تهیه کنید.
• به برچسب محصول دقت کنید و مطمئن شوید که عسل دارای برچسب معتبر است.
• از فروشنده عسل بخواهید تا اطلاعات بیشتری در مورد عسل به شما بدهد.

توصیه های کلی

• برای خرید عسل طبیعی، حتماً به فروشگاه‌های تخصصی و دارای مجوز بهداشتی مراجعه کنید.
• به برچسب محصول دقت کنید و مطمئن شوید که عسل دارای برچسب معتبر است.
• از فروشنده عسل بخواهید تا اطلاعات بیشتری در مورد عسل به شما بدهد.
• اگر عسل با قیمت پایین پیدا کردید، از خرید آن خودداری کنید.
• عسل طبیعی معمولاً طعمی متمایز و طبیعی دارد. اگر عسل طعمی شیمیایی یا غیرطبیعی دارد، از خرید آن خودداری کنید.
• عسل طبیعی معمولاً دارای عطر و بوی ملایمی است. اگر عسل عطر و بوی شدیدی دارد، از خرید آن خودداری کنید.

با رعایت این نکات می‌توانید احتمال خرید عسل طبیعی را افزایش دهید و از سلامت خود محافظت کنید.