عسل کنار خالص طبیعی

عسل کنار، به عنوان یکی از انواع عسل با خواص درمانی فراوان، از دیرباز مورد توجه بوده است. خاصیت باکتری‌کشی قوی این عسل، یکی از دلایل اصلی استفاده از آن در طب سنتی و مدرن بوده است. اما چرا عسل کنار این خاصیت شگفت‌انگیز را دارد؟

تحقیقات علمی چه می‌گویند؟ مطالعات متعدد نشان داده‌اند که عسل کنار دارای فعالیت ضدباکتریایی قوی علیه طیف وسیعی از باکتری‌ها، از جمله استافیلوکوک اورئوس، اشریشیا کلی و سودوموناس آئروژینوزا است. همچنین، برخی مطالعات نشان داده‌اند که عسل کنار می‌تواند در درمان عفونت‌های پوستی، سوختگی‌ها و زخم‌ها موثر باشد.

پراکسید هیدروژن: یکی از مهم‌ترین عوامل موثر بر خاصیت ضدباکتریایی عسل، پراکسید هیدروژن است. هنگامی که عسل با آب مخلوط می‌شود، آنزیمی به نام گلوکز اکسیداز فعال شده و پراکسید هیدروژن تولید می‌کند. این ماده اکسیدکننده قوی، با آسیب رساندن به غشای سلولی باکتری‌ها، آن‌ها را از بین می‌برد.

اسیدیته: عسل دارای PH پایین (اسیدی) است. این محیط اسیدی، برای رشد بسیاری از باکتری‌ها نامناسب بوده و باعث مهار رشد آن‌ها می‌شود.

اُسمولالیته بالا: غلظت بالای قند در عسل، باعث ایجاد محیطی با فشار اسمزی بالا می‌شود. این محیط، آب را از سلول‌های باکتریایی خارج کرده و باعث مرگ آن‌ها می‌شود.

ترکیبات فنلی و فلاونوئیدها: عسل کنار حاوی ترکیبات فنلی و فلاونوئیدهای مختلفی است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارند. این ترکیبات علاوه بر خاصیت ضدباکتریایی، به تقویت سیستم ایمنی بدن نیز کمک می‌کنند.

ماده چسبناک عسل: عسل به دلیل داشتن قوام چسبناک، می‌تواند باکتری‌ها را به خود چسبانده و مانع از حرکت و تکثیر آن‌ها شود.

مکانیسم اثر عسل کنار بر باکتری‌ها:

عسل کنار با مکانیسم‌های مختلفی بر باکتری‌ها اثر می‌گذارد:

آسیب به غشای سلولی: پراکسید هیدروژن و ترکیبات فنلی موجود در عسل، به غشای سلولی باکتری‌ها آسیب رسانده و باعث نشت مواد درون سلولی و در نهایت مرگ آن‌ها می‌شود.

مهار سنتز پروتئین: برخی از ترکیبات موجود در عسل، با تداخل در فرآیند سنتز پروتئین در باکتری‌ها، از رشد و تکثیر آن‌ها جلوگیری می‌کنند.

تضعیف سیستم دفاعی باکتری: عسل با کاهش فعالیت آنزیم‌های دفاعی باکتری‌ها، آن‌ها را در برابر سایر عوامل ضد میکروبی آسیب‌پذیرتر می‌کند.

عسل کنار یک عسل ضد باکتری است و برای التیام زخم ها و همچنین عفونت های باکتریایی و قارچی از جمله کرم حلقوی و آکنه باکتریایی عالی است زمانی که این عسل و دارچین به عنوان ماسک شبانه استفاده شود، اشکال مختلف آکنه مانند جوش های سرسیاه، آکنه کیستیک و حتی جوش را از بین می برد.

یکی از مورد بحث‌ترین ویژگی های عسل کنار ساکارز آن است. به طور کلی ساکارز عسل طبیعی باید کمتر از 5 درصد باشد. این در حالی است که ساکارز عسل کنار طبیعی و خالص در بین عسل ها یک استثنا است و معمولا بیشتر از 5 درصد است. باید به این نکته توجه شود که بالا بودن ساکاروز عسل کنار نشانه بی کیفیت بودن این عسل نیست، بلکه عسل کنار به صورت طبیعی ساکارز بالایی دارد و این به خاطر منبع شهد این عسل، یعنی شکوفه‌های درخت کنار است که ساکارز بالایی در شهد آن وجود دارد.پس کیفیت عسل کنار را نباید با ساکارز آن سنجید و باید فاکتور‌های دیگری مانند پرولین، دیاستاز، HMF را مد نظر قرار داد. ساکارز عسل کنار تازه برداشت معمولا بین 7 تا 14 است که به مرور زمان و با گذشت یک یا دو ماه ساکارز آن کاهش پیدا می‌کند.

به طور کلی عسل کنار رنگ‌های مختلفی دارد که به فاکتورهای متعددی بستگی دارد. عسل کنار به رنگ‌های سبز لجنی، قهوه‌ای و عقیقی دیده می‌شود.

 نوع زیرگونه درخت کنار : اولین و مهمترین مورد، نوع زیرگونه درخت کنار و سایر گیاهانی است که زنبورستان در مجاورت آن قرار دارد. درخت کنار بیش از 40 زیر گونه‌ی مختلف دارد که عسل حاصل از هر کدام از آن‌ها چه از نظر طعم و چه از نظر رنگ نهایی با یکدیگر متفاوت است.

 منطقه برداشت: منطقه برداشت عسل نیز بر رنگ آن تاثیر می گذارد به عنوان مثال رنگ عسل کناری که از درختان کنار استان خوزستان برداشت می‌شود با رنگ عسل کناری که در شهرستان خنج در استان فارس برداشت می‌شود کاملا متفاوت است. 

زمان نگهداری: مدت زمان نگهداری عسل بر رنگ عسل تاثیر می گذارد است. چرا که عسل کنار در ابتدای برداشت معمولا رنگ روشنی دارد و هر چه زمان بیشتری از آن بگذرد رفته رفته تیره می‌شود. بسته به نوع درخت کنار ممکن است بعد از چند ماه کاملا سیاه رنگ شود و یا به صورت عقیقی شود.

عسل کنار برای شفاف و درخشان بودن پوست موثر است و استفاده از آن می تواند برای پوست مفید باشد.

خاصیت ضدباکتریایی: عسل کنار حاوی پراکسید هیدروژن و ترکیبات آنتی‌میکروبی است که به مبارزه با باکتری‌های ایجاد‌کننده آکنه و سایر عفونت‌های پوستی کمک می‌کند.

ضدالتهابی: ترکیبات موجود در عسل کنار، التهاب پوست را کاهش داده و قرمزی و تحریک پوست را برطرف می‌کنند.

مرطوب‌کنندگی: عسل به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی عمل کرده و رطوبت پوست را حفظ می‌کند. این امر به ویژه برای پوست‌های خشک و حساس بسیار مفید است.

لایه برداری ملایم: عسل به عنوان یک لایه بردار طبیعی، سلول‌های مرده پوست را از بین برده و به تجدید سلول‌های جدید کمک می‌کند.

آنتی‌اکسیدان: عسل حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از پوست در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت کرده و به حفظ جوانی پوست کمک می‌کند.

ماسک عسل: عسل را به تنهایی یا با ترکیب با سایر مواد طبیعی مانند ماست، آلوئه ورا یا روغن زیتون، به عنوان ماسک صورت استفاده کنید.

پاک‌کننده صورت: عسل به عنوان یک پاک‌کننده طبیعی، آلودگی‌ها و آرایش را از روی پوست پاک کرده و منافذ پوست را تمیز می‌کند.

مرطوب‌کننده: عسل را به عنوان یک مرطوب‌کننده طبیعی برای پوست استفاده کنید.

درمان آکنه: عسل را به صورت موضعی روی جوش‌ها و آکنه‌ها بمالید تا التهاب و قرمزی را کاهش دهد.

به نظر می رسد دلایل متعددی برای این اثر پس از مصرف عسل کنار وجود داشته باشند:

انرژی‌زا بودن: عسل یک منبع انرژی طبیعی است که می‌تواند به بهبود عملکرد کلی بدن کمک کند.

حاوی مواد مغذی: عسل حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای سلامتی عمومی بدن مفید هستند.

اثرات روانشناختی: باور به خواص تقویت‌کنندگی عسل، می‌تواند به طور روانشناختی بر عملکرد فرد تاثیر بگذارد.

یکی از ویژگی‌هایی که باعث شده عسل کنار در بین مردم به خصوص کشورهای حاشیه خلیج فارس محبوب شود، عطر و طعم خاص و بی‌نظیر این عسل است.

عسل کنار اگر به صورت خالص برداشت شود عطر و طعم شکوفه‌های کنار، به وضوح در آن حس می‌شود و اگر چه طعم و عطر سلیقه‌ای است، اما بیشتر افراد و به خصوص کودکان از این طعم خوششان می‌آید.

کف عسل کنار نیز یکی دیگر از شاخصه‌های این عسل است که آن را از دیگر عسل‌ها متمایز کرده است. عسل کنار معمولا در اوایل برداشت با کف سفیدرنگی همراه است و رنگ روشنی دارد. بعد از گذشت یک یا دو هفته رنگ آن کرمی رنگ می‌شود. رفته رفته کف آن از بین می‌رود و رنگ آن تیره و عقیقی می‌شود و یک لایه بسیار نازک از کف بر روی آن باقی می‌ماند.

علت ایجاد کف بر روی عسل‌ها به خصوص عسل کنار، وجود ماده‌ موثره‌ای در شهد گیاهان به نام است که در اوایل برداشت عسل تولید کف می‌کند. البته در برخی منابع دلایل دیگر مطرح شده است و لیکن به مرور زمان این کف ته نشین می‌شود. نکته‌ی مهم در مورد کف عسل کنار این است که وجود این کف در عسل، کاملا طبیعی است و نشان از بی کیفیت بودن عسل یا ترش شدگی آن نیست.

همچنین وجود آن هم نشانی از با کیفیت بودن عسل کنار نیست چرا که این کف بعد از مدتی ناپدید می‌شود و ممکن است در شیشه‌ی عسلی که به دست شما می‌رسد کفی وجود نداشته باشد. البته توصیه می شود این بخش زودتر مصرف شود چرا اینکه در کل طعم و مزه عسل تاثیر می‌گذارد که ممکن است بعضی ذائقه ها آن را نپسندد.