غذاهایی با عسل که شما را به وجد می‌آورد!

اهمیت عسل و غذاهای سالم

عسل یکی از مواد غذایی باستانی و مفید است که در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. شاید شما هم عسل را در موقعیت‌های مختلف تجربه کرده باشید. از صبحانه تا دسر، عسل می‌تواند طعم و انرژی خاصی به غذاهای شما بدهد. عسل دارای خواص درمانی و تغذیه‌ای بالایی است که برای سلامت بدن شما مفید است. در این پست، ما به شما برخی از غذاهای با منشاء عسل را معرفی می‌کنیم که شاید برای شما جدید یا جالب باشند. این غذاها را از سراسر دنیا جمع آوری کرده‌ایم و روش تهیه آن‌ها را به شما آموزش می‌دهیم. اگر دوست دارید با عسل غذاهای خوشمزه و سالم بپزید، با ما همراه باشید.

دستور پخت تاجین

تاجین یک غذای خوشمزه و رنگین است که از فرهنگ غنی مراکش نشات گرفته است. تاجین نام تابه‌ای است که در آن غذا پخته می‌شود. این تابه دارای یک درب مخروطی است که بخار را درون آن حفظ می‌کند و باعث می‌شود غذا خوش‌طعم و تر شود.

تاجین یک غذای چند منظوره است که می‌توانید با انواع گوشت، سبزیجات و میوه‌ها تهیه کنید. برای مثال، تاجین مرغ با زردآلو، تاجین بره با خرما و بادام، تاجین ماهی با لیمو و زعفران و … .

دستور پخت

در یک قابلمه بزرگ، روی حرارت متوسط رو به بالا، 3 قاشق غذاخوری روغن، پیاز، نمک، فلفل، زعفران رقیق شده، زنجبیل، چوب دارچین و مرغ را اضافه کنید.

به مدت 10 دقیقه بدون درپوش بپزید.

4 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بپزید تا مرغ نرم شود و تا آخر پخته شود، حدود 30 تا 40 دقیقه.

مرغ را بیرون بیاورید و کنار بگذارید. در همان قابلمه آلو و زردآلو را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید سپس آب بهار نارنج و عسل را اضافه کنید. روی حرارت ملایم را کم کنید تا سس غلیظی به دست آید. مرغ را دوباره به قابلمه اضافه کنید. بادام ها را در روغن نباتی روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند، حدود 2 تا 3 دقیقه. قبل از سرو، مرغ را دوباره گرم کنید و در بشقاب با آلو و زردآلو بپوشانید. سس و بادام را روی آن اضافه کنید. برای چهار نفر، شما به حدود 500 گرم گوشت، دو عدد پیاز، دو حبه سیر، دو قاشق غذاخوری روغن، نمک، فلفل، زعفران، دارچین، زیره، هل، فلفل سیاه و دو لیوان آب نیاز دارید.

دستور پخت کیک عسلی

کیک عسلی یک کیک خوشمزه و نرم است که با عسل و ادویه‌های گرمسیری درست می‌شود. این کیک در سال نو یهودیان، به عنوان یک نشانه از شروع سال خوب سرو می‌شود. این کیک همچنین دارای داستان جالبی است*.

این کیک در قرن نوزدهم توسط یک سرآشپز جوان روس اختراع شد. او می‌خواست ملکه الیزابت، زن الکساندر اول، را تحت تاثیر قرار دهد. اما ملکه الیزابت حساسیت شدید به عسل داشت. او با استفاده از ترفندهایی، توانست عسل را در کیک بگنجاند و ملکه آن را تشخیص نداد.

این یک دستور العمل ساده برای درست کردن کیک عسلی است:

مواد لازم

دستور پخت

- فر را با دمای 340 درجه فارنهایت (170 درجه سانتیگراد) گرم کنید و قالب نان 9×5 اینچی را چرب کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری کاغذ اضافی در هر دو طرف بگذارید تا بعداً به راحتی جدا شود.

  - در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر، نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.

- در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، عسل، شکر، روغن و آب را با هم مخلوط کرده و حدود 2 تا 3 دقیقه بپزید تا شکر حل شود و مخلوط یکدست شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس تخم مرغ و عصاره وانیل را با همزن بزنید.

- مخلوط عسل را داخل مخلوط آرد بریزید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. بیش از حد مخلوط نکنید خمیر نازک خواهد بود.

- خمیر را در ظرف آماده شده بریزید و در صورت استفاده روی آن آجیل بپاشید.

  حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. اگر در حین پخت، رویه خیلی سریع قهوه‌ای می‌شود، روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

- اجازه دهید کیک در قالب روی توری سیمی کاملا خنک شود. سپس با استفاده از کاغذ روغنی از تابه خارج کرده و در ظرف سرو بریزید. سر آخر در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید!

منبع

Hebbarskitchen | Natashaskitchen| Delish

دستور پخت باقلوا

باقلوا یک شیرینی ترد و غنی است که با لایه‌هایی از خمیر فیلو، آجیل خرد شده و شربت عسل درست می‌شود. این یک گونه شیرینی سنتی در کشورهای ایران، ترکیه، جمهوری آذربایجان و کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه است. 

 در اینجا یکی از دستور‌العمل‌هایی است که من پیدا کردم:‌

مواد لازم

دستور پخت

- فر را با دمای 340 درجه فارنهایت(170 درجه سانتیگراد) گرم کنید و قالبی به ابعاد 9*13 اینچ را چرب کنید. کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری کاغذ اضافی در هر دو طرف بگذارید تا بعداً به راحتی جدا شود.

- در یک کاسه کوچک، آجیل و دارچین را با هم بریزید. کنار بگذارید.

- خمیر فیلو را باز کرده و متناسب با تابه برش دهید. برگه های استفاده نشده را با یک حوله مرطوب بپوشانید تا از خشک شدن آنها جلوگیری شود.

- یک ورقه فیلو را کف تابه بگذارید و روی آن را کمی با قلم مو کره آب شده بمالید. این کار را با هفت ورقه دیگر تکرار کنید و هر کدام را با برس کره بمالید.

- حدود 1/4 از مخلوط آجیل را به طور مساوی روی لایه فیلو بپاشید.

- دو ورق فیلو را روی آجیل ها قرار دهید و هر کدام را با برس کره بمالید. این کار را با 1/4 دیگر مخلوط آجیل و دو ورقه دیگر فیلو تکرار کنید. این کار را دو بار دیگر انجام دهید و با یک لایه از هشت ورقه فیلو کره ای روی آن خاتمه دهید.

- با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز یک طرح الماس مورب در باقلوا ببرید. مطمئن شوید که تا ته ظرف را برش دهید.

- حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند، بپزید.

- در حین پختن باقلوا، شربت را درست کنید. در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط رو به بالا، شکر، عسل، آب لیمو، عصاره وانیل، میخک و 3/4 فنجان آب را به جوش بیاورید. هم بزنید تا شکر حل شود، سپس حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که کمی غلیظ شود بجوشانید. میخک ها را دور بریزید.

- باقلوا را از فر خارج کرده و بلافاصله شربت داغ را به طور یکنواخت روی آن بریزید. بگذارید در تابه روی توری سیمی کاملا خنک شود. در امتداد خطوط از قبل برش داده شده را به قطعات برش دهید و لذت ببرید!

منبع

Themediterraneandish | Allrecipes | Natashaskitchen | Foodnetwork

 دستور تهیه سس خردل عسلی

آیا دوست دارید که غذای خود را یک حال و هوای دیگری بدهید؟ 

خردل عسلی یک سس خوشمزه و تند است که با ترکیب عسل و خردل ساخته می‌شود. این سس با اضافه کردن سرکه و مایونز، طعم و بافت خاصی پیدا می‌کند. خردل عسلی را می‌توانید به عنوان یک سس کامل برای غذاهای مختلف استفاده کنید. از سالاد و ساندویچ گرفته تا مرغ و گوشت، همه با خردل عسلی همخوانی دارند. همچنین می‌توانید خردل عسلی را به عنوان یک دیپ برای سبزیجات تازه یا چیپس استفاده کنید. یا حتی می‌توانید غذای خود را با خردل عسلی ماریناد کنید تا طعم و بوی لذت بخشی به آن بدهید.

اینجا یک دستور العمل ساده برای درست کردن خردل عسلی است:

مواد لازم

دستور تهیه

- در یک کاسه کوچک، همه مواد را با همزن بزنید تا کاملا یکدست و یکدست شود. 

- طعم شیرینی یا تندی را به دلخواه بچشید و تنظیم کنید. 

- در ظرف در بسته در یخچال تا یک هفته نگهداری شود.

 - با غذای مورد علاقه خود برای سبزیجات تازه میل کنید.

این داستان ادامه دارد...